Polpo croccante su patate caramellate

Ingredienti per 4 persone

1 polpo di circa 500 gr
250 gr di patate a fette
4 spicchi d’aglio
4 germogli di lattuga
Olio extravergine q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Cannella q.b.
Zucchero semolato q.b.

Preparazione:

Lavare per bene il polpo in acqua corrente e in abbondante acqua salata, cuocerlo per una quindicina di minuti. Passato il tempo anzidetto, scolarlo per bene e lasciarlo intiepidire in una ciotola d’acciaio. Tagliare uno per volta i tentacoli del polpo, staccandoli dalla testa. A questo punto sbollentare in acqua salata le patate a fette per 3 minuti circa, dopodiché li faremo riposare per un paio di minuti e successivamente scottarle in padella antiaderente con un filo di olio extravergine fino a renderle croccanti. Fatto ciò, sempre in padella antiaderente, scottare i tentacoli di polpo in olio, zucchero e uno spicchio d’aglio.
Dopo circa un paio di minuti, i tentacoli inizieranno a diventare leggermente croccanti all’esterno, questo significa che siamo pronti per impiattarli. Su un piatto piano bollente, adagiare le fettine di patate ed un tentacolo di polpo caramellato su ogni fetta di patata, guarnendo il tutto con un filo di cannella, uno spicchio d’aglio in camicia.

Cottura: 20 minuti

Preparazione: 30 minuti

Difficoltà: Bassa

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