Pasta fresca integrale alla contadina con purea di fave al profumo di limone

Ingredienti per 4 persone

500 gr. di Pasta fresca integrale alla contadina

300 gr. di Fave fresche pulite

100 gr. di Ricotta di capra fresca

OLIO EVO q.b.

n.1 Limone (da utilizzare solo la scorza)

Preparazione:

Sbollentare le fave sgusciate in acqua bollente e lessarle per 3/4 minuti. Scolare le fave e posizionarle in una ciotola di acqua fredda con un pizzico di bicarbonato per mantenere il verde brillante delle fave. Sbucciare le fave. Posizionare le fave nel mixer, aggiungere la ricotta di capra, 3 cucchiai di Olio EVO, sale, scorza di Limone grattugiato e frullare il tutto. Se occorre aggiungere acqua di cottura della pasta nel mixer sino ad ottenere una purea.

Cuocere la pasta al dente, posizionare la pasta scolata in una padella e versare la purea di fave facendo saltare velocemente il tutto.

Impiattare aggiungendo un filo d'Olio EVO e la scorza di limone.

Tempo: 30 minuti

Difficoltà: Bassa

Condividi su:
Social Media Auto Publish Powered By : XYZScripts.com